Uleiul de cocos de la A la Z

Unde, cum sau cât se produce?
Copacul de cocos iubește climatul tropical, pe lângă Australia, Africa de sud, în sud-estul Asiei se află 80% din producția mondială de ulei de cocos ( Filipine 35,7%, Indonezia 29,3%).
Un arbore de nucă de cocos trăiește în jur de 60-80 de ani. Palmierii au circa 30 metri și sunt plantați la o distanță de 9 metri între ei. În perioada lor de producție, după primii 7 ani de viață, oferă de la 50-100 nuci de cocos, care se coc între 2-20 de luni.
În zilele de astăzi, se favorizează plantarea copacilor hibrizi (piticii), care după 3 ani dau prima recoltă (circa 200 nuci pe an).

Știai că…?
-Planta de cocos datează de 80 milioane de ani
-Exista două tipuri de copaci: ”Talls” (mari) și ”Dwarfs” (mici)
-Semințele copacilor Talls pot supraviețui o perioadă lungă, plutind pe ocean.
Cum se obține uleiul de cocos?
Uleiul de cocos, este un ulei de origine vegetală, obținut prin:
Procesul uscat: se scoate nucleul nucii, se pune la uscat în lumina soarelui sau în cuptoare, astfel ia naștere copra (miezul uscat al nucii). Copra presată (8-12 % ulei) sau dizolvată cu solvenți (2-4% ulei). După ce extragi uleiul, rămâne un terci alcătuit din 18–25% proteine, cu prea multe fibre alimentare pentru organismul uman. În schimb, este un bun aliment pentru rumegătoare (cai, oi, vite, căprioare…).
Procesul umed: se folosește laptele de cocos. Proteinele laptelui crează o emulsie, de ulei și apă. Ca să rupi emulsia, se fierbe sau se fermentează timp de 36-48 ore, după care se îndepărtează uleiul ridicat la suprafață. Se mai pot folosi centrifugile, electroliza, undele de șoc sau distilarea aburului.

Ce tipuri de ulei de cocos avem? Uleiul de cocos virgin, îl produci din carnea proaspătă a nucii. Prin măcinarea umedă sau uscarea reziduului, ajutat de o presă cu șuruburi, extragi uleiul. Iar să-l produci din laptele de cocos, trebuie să-l fermentezi sau să folosești centrifugi, pentru a separa grasul de apă.
Uleiul rafinat, decolorat, deodorizat (fără aromă sau gust) de obicei se obține din copra. După ce usuci nucleul nucii, extragi uleiul prin presare, cu o presă hidraulică încălzită. Așa obții peste 60% din greutatea nucleului în ulei. Îl mai poți prelucra în ulei hidrogenat parțial sau total care crește procesul de topire 36-40° C (97-104 ° F).
Evită consumul acestui ulei, deoarece are un nivel înalt de contaminanți. Uleiul tău de cocos trebuie să aibă o valoare acidă de cel mult 1 – 2%. Expus la o creștere rapidă a temperaturii, acesta își pierde considerabil din calitate.

Bogăția, nu e lumea perfectă dar te ajută enorm în multe…


După cum ai văzut prin aspectul său solid la temperaturi reci, uleiul de cocos crează împresia asemănării cu untura. Asta, din cauza că este 99% grasime, din care aproximativ 82% grăsime saturată. Într-o 100 grame de ulei de cocos vei găsi 890 calorii. Această grăsime o formează acele molecule mici, numite acizi grași saturați (acidul lauric cu 47%, acidul miristic 16,7%, acidul palmitic 8,6% și acidul caprilic 6,8%), grăsimi mononesaturate 6%, grăsimi polinesaturate sunt 2%.
Uleiul de cocos nu conține colesterol sau fibre, ci urme de vitamine (E,K), minerale (fier) și steroli vegetali (ajută la blocarea absorbției colesterolului). Oricum, cantitatea de steroli vegetali din câteva linguri de ulei de cocos, este prea mică pentru a-ți produce un efect benefic în acest sens.

Verdictul final!


Uleiul de cocos îl poți folosi aproape în orice, în general mai mult îl găsești în lumea patiseriei, loțiuni, creme pentru corp și păr. În medicamente, pentru erupții cutanate și arsuri. Ca combustibil pentru motor, ca materie primă pentru săpunuri și detergenți. De exemplu, săpunul de cocos este apreciat pentru întărirea bine cu apa (mai ales apa de mare), spre deosebire de alte săpunuri.
Popularitatea uleiului de cocos a crescut de la începutul anului 2014. Datorită celebrităților, care au spus că utilizarea uleiului de cocos fac minuni, în scopurile frumuseții. Îți reduce nivelul apetitului, îți întărește sistemul imunitar, preveni bolile de inimă, oprește demența, boala Alzheimer.
O fi adevărat?

Tu utilizezi lei de cocos?

Love and Health!

Cătălina

2 Comments

  1. Wow, nu am știut că acest ulei poate fi produs și domestic. E interesant, plin de informații utile acest articol al tău.
    Frumos! Mereu rămân surprins pe blogul acesta. E uimitoare lumea în care trăim!
    Felicitări pentru articol, îmi place să aflu informații noi de fiecare dată!

    1. Da, este, însă preferabil să fie consumat cu moderație. Curând voi posta și adevăratul său rol în bucătărie, beneficii și non.
      Mulțumesc din suflet Alex! Cu mare drag, mereu!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

two × 3 =

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

EnglishItalianRomanian
Please do not copy this text. If you liked you can refer to this page from my site. Thank you ...